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LA QUÍMICA Y LA COCINA

$120.00
Sin IVA

AUTOR: JOSÉ LUIS CÓRDOVA FRUNZ

EDITORIAL: FONDO DE CULTURA ECONÓMICA

COLECCIÓN: LA CIENCIA PARA TODOS

ISBN: 9786071652652

EDICIÓN: 2017

FORMATO: RUSTICO

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En la cocina se encuentra el laboratorio ideal: la combustión del fuego, la cocción y la conservación de los alimentos; los sabores, olores y colores de la comida; en todo ello intervienen distintas reacciones químicas y, en la mayoría de los casos, existe una explicación científica para cada proceso de la actividad culinaria. En esta una nueva y enriquecida versión de su exitosa obra, La química y la cocina, José Luis Córdova Frunz vuelve a los temas conocidos por sus lectores: la química detrás de los alimentos, de los procesos e instrumentos de la cocina, así como de la sobremesa y la limpieza. Pero esta vez va más allá: presenta la cocina cósmica de las estrellas y la huella culinaria en nuestro lenguaje cotidiano; postres que nos harán saborear la comida de distinta manera y nos volverán expertos degustadores de las ciencias químicas. 

F.C.E.
9786071652652

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